Een van de weinige zekerheden op de melkmarkt van dit moment is dat de melkaanvoer daalt. In Duitsland weliswaar iets sneller dan in Frankrijk, maar de daling is ingezet. Verder staat alles op lossen schroeven, zo blijkt uit een analyse Melk.In de derde week van augustus houden de Duitsers de prijs van Gouda stabiel op 3,15 tot 3,25 euro per kilo. Dit bij een afwachtende markt. Het wordt nog even spannend hoe de markt zich gaat ontwikkelen. Zo bleek onder meer uit de toelichting van DOC Kaas op de melkprijs dat er voor de kaas die bestemd was voor Rusland een nieuwe bestemming gevonden moet worden. Er is nog tijd, maar het wordt een lastige opgave gezien de markt voor Gouda een andere omvang heeft dan die van cheddar. Het ziet er naar uit dat de handelsstromen nog bezig zijn hun weg te vinden op het gewijzigde speelveld. Veel hangt hier af van wat Brazilië en Argentinië gaan doen. Nieuw-Zeeland kan daarentegen wel kaas leveren, maar dan gaat het om andere soorten dan de Gouda. Voor de VS was Rusland nog geen noemenswaardige markt. Wel neemt onder invloed van lagere prijzen voor melkpoeder de kaasproductie in de VS toe. Kaas en wei leveren voor nu nog de beste omzetten op. Hierbij een grote slag om de pols, want veel hangt er vanaf welk aandeel van het pakhuis bestemd was voor Rusland. Heel wat sneller dalen de prijzen van de diverse soorten melkpoeder. In Duitsland zakt de prijs van magere melkpoeder voor food terug naar 2.400 tot 2.600 euro per ton, waar de prijs in Nederland uitkomt op 2.150 euro per ton. Duitsland lijkt daarmee wat aan de dure kant. Volle melkpoeder doet in Nederland 2.470 euro per ton, tegen een prijs van 2.800 tot 2.950 euro per ton voor Duits product. De lagere prijzen lokken normaal belangstelling van kopers. Met name nu Amerika aan de dure kant is maakt de EU een goede kans. Overigens slaagde de EU er in over de eerste zes maanden van 2014 met 328.758 ton magere melkpoeder de export met 65 procent te verhogen ten opzichte van vorig jaar. Algerije was hier de belangrijkste afnemer. Minder koopbelangstelling vanuit China hoeft daarom niet direct een probleem voor de EU te zijn. Indirect is het goed mogelijk dat de concurrentie vanuit Nieuw-Zeeland toeneemt, hoewel deze traditioneel zwaarder in volle melkpoeder zit en al aangegeven heeft kaas voor Rusland te willen gaan produceren.Boter ontkomt niet aan het mindere sentiment. Hoewel de verkoop van kleine verpakkingen boter (3,38 tot 3,46 euro per kilo) normaal verloopt, geldt dat niet voor de grootverpakkingen. Daarvan daalt de Duitse prijs naar 3,05 tot 3,20 euro per kilo. In Nederland doet boter 3.200 euro per ton. Daar waar Nederland bij melkpoeder ver onder de Duitse prijs zit, ligt de prijs van boter juist aan de bovenkant van de Duitse prijs. Al met al kan de markt omschreven worden met de woorden: afwachtend en onzeker. Er hangt veel af van de kaasmakers. Wanneer het ze lukt op tijd een andere bestemming te vinden voor het Russische product kan kaas weer de traditionele veilige haven gevonden worden. Een grote uitdaging. Het is daarom verstandig om bij de melkprijs rekening te houden met verlagingen.