Toch nog iemand profijt van lage varkensprijs

Slachterijen in Duitsland worden gestaag groter, zo blijkt uit een analyse van de omzet. Maar de betere prestaties danken ze vooral aan lagere prijzen voor onder meer varkens en het snijden in personeelskosten. Hierdoor pakt 2015 uit als een topjaar. 

De Duitse organisatie voor slachterijen hield de balansen van diverse bedrijven tegen het licht en concludeert daaruit dat 2015 een heel goed jaar was. Gemiddeld genomen konden de bedrijven het resultaat in verhouding tot de omzet verhogen.

Het bedrijfsresultaat van slagerijen als percentage van de omzet komt over 2015 uit op 14,2 procent. Ver verwijderd van de 10,8 procent van 2008 en de 10,5 van 2011 en 2012. Het is meteen een record.

Een resultaat wat in grote mate te danken is aan de lage kosten voor grondstoffen. Waaronder ook varkensvlees. Zo tikken die over 2015 als percentage van de omzet weer een zeer laag niveau aan en komen uit op 42,80 procent. Gelijk aan 2009. Het jaar 2012 blijft met 45,6 procent het duurste jaar. 

Dat slachterijen het toch beter doen ten opzichte van 2009 danken zij aan het snijden in personeelskosten. Die lagen in 2009 nog op 27,7 procent van de omzet, maar komen in 2015 uit op 26,70 procent. Als het gaat om de verkoop valt vooral het segment catering op. Elke tiende euro werd daarmee verdiend. 

Ondertussen worden de bedrijven steeds groter. Schreef in 2006 nog 20,9 procent van de bedrijven een omzet op tot 500.000 euro, in 2015 is dit gestegen met 10,7 procent. Aan de top groeide het percentage bedrijven met een omzet van meer dan 1,5 miljoen euro van 16,5 procent naar 43,7 procent.    

© DCA Market Intelligence. Op deze marktinformatie berust auteursrecht. Het is niet toegestaan de inhoud te vermenigvuldigen, distribueren, verspreiden of tegen vergoeding beschikbaar te stellen aan derden, in welke vorm dan ook, zonder de uitdrukkelijke, schriftelijke, toestemming van DCA Market Intelligence.