Dat het met het verstrijken van de tijd krap werd met de nog beschikbare voorraad gele uien, was al langer in de markt voelbaar. Alle beschikbare informatie die kopers van uien hadden, konden niet voorkomen dat de prijs van gele uien naar voor dit seizoen ondenkbare hoogtes kruipt. Hoeveel stijging zit er nog in het vat?
De prijsontwikkeling van gele zaaiuien kent dit seizoen een bijzonder verloop. Onder anderen doordat het areaal zaaiuien was gestegen van 29.270 naar 32.526 hectare, een stijging van ruim 11%. Hierdoor was van meet af aan het vertrouwen in de afzet van vooral gele zaaiuien amper aanwezig. Het vertrouwen in de afzet van rode zaaiuien stond overigens haaks op dat van geel.
De notering van gele zaaiuien startte in week 34 van 2024 met gemiddeld €12 voor zowel de fijne als grove sortering van gele uien en is pas vanaf week 6 van 2025 gaan stijgen. De grove sortering had in week 50 van 2024 zijn 'piek' met gemiddeld €16 en de fijne sortering 'piekte' in week 49 van 2024 met gemiddeld €15. De periode van week 34 van 2024 naar week 6 van 2025 is voor uien de eerste helft van het afzetseizoen, waarin ruim 900.000 ton uien zijn geëxporteerd. In deze cijfers zitten niet de uien die als veldgewas hun weg vinden naar Polen.
Ieder seizoen weer, dus ook dit seizoen, is het de vraag hoe de overgang verloopt van de eerste naar de tweede helft van het afzetseizoen. In het eerste halfjaar worden veel Nederlandse uien klaargemaakt voor de Afrikaanse markt, waarbij Senegal en Ivoorkust (dit seizoen respectievelijk 180.000 ton en 150.000 ton) de grootste afnemers zijn. Wanneer Senegal zijn grenzen sluit medio januari valt er significante afzet weg dat niet onopgemerkt blijft. Waar in het verleden Brazilië en - in een nog verder verleden - Rusland moeiteloos het stokje overnamen van Senegal, is daar dit seizoen geen sprake van. Naar Rusland niet door exportverboden en naar Brazilië niet door gebrek aan vraag, dit seizoen zijn slechts 780 ton uien geëxporteerd.
Uit dat oogpunt lijkt de matte stemming in de uienmarkt te billijken. Echter, er was dit seizoen sprake van een sluipmoordenaar en dat was de kwaliteit van de Nederlandse uien. Ondanks de goede export bleek de kwaliteit prijsverhogingen te blokkeren. Er was in de eerste helft van het afzetseizoen sprake van dwingend aanbod, waardoor het aanbod van uien onbegrensd leek te zijn. Daar zat ook gelijk de crux, want veel uien die in Nederland niet exportklaar werden gemaakt verdwenen buiten de officiële cijfers om naar Polen. Signalen dat dat wel eens om grote volumes zou kunnen gaan, werden vaak niet echt geloofd temeer daar echte cijfers ontbraken.
Meer uien dan gedacht afgeleverd
Inmiddels weet de sector dat er al veel meer uien zijn afgeleverd dan menigeen voor mogelijk hield. De prijs van gele zaaiuien laat vanaf week 6 van 2025 een stijgende lijn zien en verdubbelde al in week 16 (10 weken later!). Inmiddels worden er uien verhandeld voor €50, met minder dan 60% grof voor levering half juni en super grove voor €47,50 voor levering mei. Deze prijzen liggen meer dan 300% hoger dan in week 6 van 2025 werd gerealiseerd, waardoor je kunt stellen dat de geest uit de fles is.
'Beter duur dan niet te koop'
Een verdere stijging van de uienprijs ligt dan ook in het verschiet. Waar nu €50 op termijn is betaald zal dat steeds meer de norm voor direct gaan worden, zo werkt dat in uien. En waar het eerst ging om vooral grove uien, gaat het nu om uien met goede kwaliteit. Het zijn allemaal signalen dat de spoeling zeer dun aan het worden is en met de huidige prijsstijging het plafond kennelijk nog niet bereikt is. Het spreekwoord: 'beter duur dan niet te koop' wordt dit seizoen volop bewaarheid.
Samenvattend