Aangeboden door Tolsma Grisnich
Product koelen in een warm voorjaar? Zo doe je dat!
De afgelopen winter en het vroege voorjaar zijn relatief warm. Daardoor valt het niet mee om aardappelen, uien en peen met buitenlucht koel genoeg te houden voor een lange bewaring. De ervaren bewaarspecialisten van Tolsma-Grisnich hebben de belangrijkste zaken voor u op een rij gezet.
Aardappelen niet te snel inkoelen
Aardappelen in de opslag koel houden terwijl de buitentemperaturen stijgen, is best lastig. Af en toe biedt een koude nacht wat mogelijkheden. Echter, voorkom dat bij een enkele ‘incidentele’ koude nacht de frites- of chips-aardappelen te snel gekoeld worden. Bij te snel inkoelen, dan praten we over meer dan 0,5 graad per etmaal, reageert de aardappel door het vormen van reducerende suikers. Dit beïnvloedt de bakkwaliteit negatief (ongewenste bruinverkleuring).
Kiemremming maakt plaats voor mechanische koeling
Chloorprofam (CIPC) als kiemremmer voor aardappelen, mag vanaf oogst 2020 niet meer worden gebruikt. De politiek, verwerkende industrie en belangenorganisaties zetten de komende weken vol in op een tijdelijk verhoogde MRL voor het komende bewaarseizoen. En dat is heel goed, want iedereen wil nu graag duidelijkheid. Vast staat dat mechanische koeling de komende jaren een grotere rol gaat spelen bij de lange bewaring van aardappelen.
Wilt u hier nu al meer over weten? Bekijk dan de mogelijkheden!
Alléén MH gebruikt? Let dan nu goed op!
Partijen die uitsluitend met MH op het veld zijn behandeld, zitten nu in de eindfase van de kiemremmingsperiode. Houd deze nu goed in de gaten zodat zonder kwaliteitsverlies afgeleverd kan worden.
Als nu ook kiemremming voor de lange bewaring wordt toegepast, is het belangrijk om een goed evenwicht te vinden tussen het extern ventileren, CO2-verversen (grens waarbij ververst moet worden is rasafhankelijk, maar ongeveer 3.500 ppm) en de toediening van de kiemremmers. Dit soort zaken kan in de Vision Control ingesteld worden.
Lees alles over de mogelijkheden Vision Control bewaarcomputer.
Blijf controleren op rotte knollen
In de latere fritesrassen is rot geen uitzondering. Blijf daarom controleren of de rotte knollen droog zijn (en blijven) zodat ze geen gezonde knollen aantasten. Zeker in dagen als er weinig met buitenlucht gekoeld kan worden, is het lastig om dagelijks vocht weg te ventileren. Op dat soort momenten moet er voldoende intern geventileerd worden, bijvoorbeeld 4 x 30 min per etmaal. Wees er wel op bedacht dat dit - bij een matig geïsoleerde schuur - overdag kan leiden tot opwarming van het product of temperatuurverschillen binnen de partij.
Meer weten? Kijk dan eens op de website wat de Vision Control allemaal kan.
Liever droge uien dan koude uien
Bij uien geldt: liever droog dan koud. De uien die een geslaagde MH-bespuiting hebben ondergaan en nu iets warmer bewaard worden (7-8°C), blijven met de kwakkelende winter en hoge nachttemperaturen ook nauwelijks op temperatuur. Nog belangrijker dan temperatuur is echter de relatieve luchtvochtigheid. Die moet op een voldoende laag niveau blijven. Een RV van 80% is goed. Als het niet koud genoeg wordt s’nachts om in de fase bewaren te ventileren met buitenlucht, zijn er twee mogelijkheden: de instelling op de Vision Control bewaarcomputer ‘buiten t.o.v. product’ verkleinen of kiezen om de bewaarfase te veranderen naar ‘drogen.’ De Vision Control zal dan ventileren met buitenlucht als de lucht drogend is op basis van RV- metingen binnen en buiten.
Uien met kwaliteitsproblemen
Zit er rot in de uien als gevolg van schimmels of bacteriën? Droog de partij dan om ‘lekken’ te voorkomen. Om in de fase ‘bewaren’ meer draaiuren te krijgen, kan er met een kleinere verschil ‘kanaal t.o.v. product’ geventileerd worden. Hierdoor duurt het langer voordat de bewaartemperatuur behaald is en wordt er langer gedroogd. Een andere keuze kan zijn om te kiezen voor de bewaarfase ‘drogen’. Hierdoor wordt er eerder met drogende buitenlucht geventileerd.
De mogelijkheden van Vision Control op een rij
Peen is goed op temperatuur
In de bewaring van peen is het rustig. Het product is op temperatuur maar door de hoge buitentemperaturen zal de koeling wat meer draaiuren maken. Houd goed in de gaten dat er geregeld ververst wordt om het CO2-gehalte onder de bovengrens van 5.000 ppm te houden. Laat overdag de verdamperventilatoren niet intern draaien. Dat helpt om te voorkomen dat warmte van het dak wordt overgedragen naar het product.
Vraag het uw adviseur
Wilt u meer weten over bewaring van uw product? Loopt u tegen problemen aan? Neem dan vandaag nog contact op met onze bewaarspecialisten in uw regio. Zij ondersteunen u graag.
