Aangeboden door Gullimex
‘pH-meter helpt om kwaliteit te garanderen’
De pH-waarde zegt veel over de kwaliteit van uw product. Daarmee is het een belangrijke graadmeter voor de veiligheid van voedsel. Gullimex biedt een breed scala aan pH-meters aan, die bovendien helpen om de bewaartijd van producten te bepalen.
Veiligheid staat voorop in de voedingsindustrie. Daarnaast zijn smaak en beleving van onschatbare waarde. Eén van de belangrijkste indicatoren om dit te waarborgen is de pH-waarde. Oftewel: de zuurgraad van producten. "Sushi is wat dat betreft een mooi voorbeeld", zegt Erik Coopman van Gullimex. "Sushi heeft een pH die tegen de 4 aan ligt. Oudere sushi heeft een lagere pH en is niet meer lekker. Een sushikok wil dus een bepaalde pH-waarde hebben om de houdbaarheid te bepalen."
Meten en registreren
De zuurgraad van een product, oftewel de pH, ligt tussen de 0 en 14. Een pH van 7 is volgens Coopman neutraal. "Alles daarboven is basisch. Een pH-waarde onder de 7 is zuur. Neem bijvoorbeeld melk. Als dat te lang staat, wordt het zuur. Je zult dan een lagere pH-waarde meten. Op
deze manier is de kwaliteit van producten goed te meten en te registreren."
Gullimex biedt hiervoor verschillende pH-meters aan. Zo zijn er meters met een insteekelectrode die bijvoorbeeld gebruikt kunnen worden om de pH van vlees te bepalen. Maar er zijn ook pH-meters die je kunt onderdompelen in vloeistof. "Of het nou gaat om een vaste stof of een vloeistof, voor elk producttype is er een specifieke pH-meter", vertelt Coopman.
Altijd hetzelfde eindproduct
Als leverancier in de voedingsketen kun je volgens hem niet zonder dit soort apparatuur. "Het helpt je om de kwaliteit naar afnemers te garanderen. En om altijd hetzelfde eindproduct te produceren. Daarbij is overigens niet alleen de pH van belang. Ook de temperatuur van producten is essentieel om de houdbaarheid te bepalen en zo de veiligheid te borgen. En voor groente en fruit is de brix-waarde
weer van belang, waarvoor onze brix-meters belangrijke hulpmiddelen zijn."
