De eierprijzen in Noord-Europa blijven duidelijk stijgen nu Pasen dichterbij komt. Pakstations hebben nog altijd moeite om aan de volledige vraag te voldoen. In Duitsland is de krapte bijzonder groot. Lees meer over de eiermarkt.
Ondanks de recordniveaus is de NOP-notering opnieuw gestegen. In week 12 van 2026 lagen de prijzen op €19,52 per 100 eieren.
De markt blijft bijzonder krap. Planners bij pakstations hebben een grote uitdaging om te voorkomen dat er gaten in de toelevering ontstaan. In elke schakel van de keten is sprake van schaarste. Dit maakt het uitdagender dan ooit om aan de verwachte paasvraag te voldoen. Pakstations kunnen op basis van de huidige situatie alleen nog bestaande contracten nakomen. Op de vrije markt worden nauwelijks nog eieren verhandeld. Door dierziekten is het aanbod verzwakt, al zorgen vogelgriep (AI) en Newcastle Disease in de praktijk vooral voor onrust. Dit sentiment leidt vrijwel direct tot stijgende eierprijzen.
Duitsland stijgt nog sterker
In Duitsland blijven de prijzen eveneens stijgen. Uit de Weser-Ems-notering blijkt dat de prijs is gestegen van €20,17 in week 10 naar €20,60 in week 12.
De belangrijkste reden voor de krappe Duitse markt blijkt opnieuw dat de consumptie van eieren ondanks hogere prijzen nog altijd toenemen. Volgens data van het Duitse landelijke informatiecentrum voor de landbouw BZL is de consumptie per hoofd van de bevolking in 2025 met 1,6% gestegen: van 248 naar 252 eieren. De totale consumptie, inclusief eieren verwerkt in producten, kwam uit op 21 miljard eieren. Daarvan produceerde Duitsland zelf 15,3 miljard eieren.
De productie in Duitsland liet ondertussen een lichte stijging zien, ondanks een krimp van de pluimveestapel. In 2025 daalde het aantal legkippen licht tot 51,1 miljoen dieren, ongeveer 400.000 minder dan een jaar eerder. Deze afname kan onder meer worden verklaard door sterfte als gevolg van dierziekten. Tegelijkertijd verbeterde de productiviteit: een legkip produceerde in 2025 gemiddeld 299 eieren, vier meer dan in 2024. Hierdoor nam de totale eierproductie voor consumptie, ondanks de kleinere veestapel, licht toe.
Nederland domineert export
Daarnaast blijkt opnieuw hoe sterk de Duitse eierprijzen de Nederlandse markt beïnvloeden. In 2025 daalde de import van eieren licht met 1,3%, terwijl de import van verwerkte eiproducten, zoals eipoeder, eigeel en eiwitten, juist met 6% toenam. Per saldo leidde dit tot een bescheiden stijging van de totale import met 0,8%.
Nederland bleef veruit de belangrijkste leverancier, met een aandeel van 69%, gevolgd door Polen met bijna 16% en België met circa 3,4%. Tegelijkertijd verliep de import moeizamer dan in voorgaande jaren, onder meer door afnemende voorraden in Nederland en de gevolgen van vogelgriepuitbraken in meerdere Europese landen.