Botermarkt lijkt onder de oppervlakte te verzwakken

Na een sterk derde kwartaal stabiliseerden de boterprijzen in Noordwest-Europa net voor de kerst rond de koers van €5.500 per ton. Vervolgens bleef de markt vrij stabiel. Aan boter kleeft het beeld van een grillige zuivelcommodity, maar kaas en melkpoeder waren de afgelopen weken bewegelijker.

Hogere supermarktprijzen
De botermarkt oogt redelijk in balans. Vers product is beperkt beschikbaar en de vriesvoorraden zijn redelijk overzichtelijk. De vraag moet begin 2024 nog wel loskomen, maar dat is gebruikelijk voor deze tijd van het jaar. De zuivelafzet is in het eerste kwartaal doorgaans wat zwakker. Dat lijkt ook dit jaar zo te zijn.

Door de prijsopleving in het vierde kwartaal is boter in supermarkten overigens wel wat duurder geworden. In oktober en november werd al een prijsverhoging doorgevoerd en begin januari heeft Aldi opnieuw de prijzen voor verpakkingen van 250 gram verhoogd. Deze ontwikkeling zou de consumentenvraag in 2024 kunnen afremmen.

Room aantrekkelijker geprijsd
Door de correctie van de roomprijzen rond kerst is het voor zuivelproducten zonder eigen melkaanvoer weer aantrekkelijk geworden om verse boter te produceren. Naar verluidt wordt dit ook wat meer gedaan. Hoewel de botermarkt begin januari in grote lijnen redelijk stabiel aanvoelt, wijzen de huidige marktsignalen eerder op een verzwakking dan andersom.

De termijnmarktprijs voor boter op de EEX in Duitsland piekte eind vorige week nog boven €5.700 per ton, maar is ondertussen alweer ruim €100 teruggezakt. Ook vanuit de fysieke handel komen deze week de eerste signalen dat de prijzen langzaam iets teruglopen.