Zuivelmarkt laat behaalde winst even iets bezinken

Het wil niet zeggen dat nu het hoogtepunt in de markt weer gepasseerd is. Voor een verdere duiding is het nodig om meer achtergronden te kennen. Bij de vloeibare zuivel lijkt de spotmarkt iets terug te zakken. Toch is deze indruk bedrieglijk. Gewone spotmelk mag iets minder opbrengen, maar de laatste weken zijn toeslagen voor onder meer weide-, en Vlog-melk weer volop teruggekeerd.

Hogere premies
De vraag naar deze specifieke melkstromen is groot en voor deze producten worden stevige premies betaald. In Nederland is er bijvoorbeeld sprake van een krappe beschikbaarheid van bijvoorbeeld Planet Proof en Beter Voor-melk. Oorzaak zijn een goede vraag en een melkaanvoer die sinds de droogte en hitte van de voorbije weken slechts matig herstelt. In het zuiden van Duitsland wordt al langere tijd goed betaald voor bijvoorbeeld Vlog- en hooimelk.

De beschikbaarheid van concentraat en room is wel iets groter vanwege zaken als extra onderhoud van fabrieken en problemen rond een faillissement.

Bovengemiddeld
De melk- en weipoedermarkt is in grote lijnen stabiel. Kopers die de laatste weken steeds meer neertelden voor extra product, wachten nu even af, om te zien wat de markt nog verder voor hen in petto heeft. Met name magere melkpoeder, maar ook volle melkpoeder zijn bovengemiddeld sterk gestegen in prijs en dat naar een niveau dat ook een heel eind boven het langjarige gemiddelde ligt. Niet verwonderlijk dus dat er even een adempauze optreedt.

Mozzarella tegendraads
Op de kaasmarkt gaan de meeste prijzen nog een beetje verder omhoog, met uitzondering van mozzarella. Deze kaassoort heeft in de voorbije tijd aardig geprofiteerd van een goede marktvraag, maar nu de zomer richting het einde loopt, neemt de vraag af en worden andere kaassoorten populairder. Het verschil met Gouda wordt daarmee kleiner.