Comeback vleesacties bij Jumbo juist heel duurzaam

Jumbo brengt de tijdelijke vleesaanbiedingen terug. Dit is goed nieuws voor de vleesmarkten, en niet alleen door plat de consumptie te stimuleren. Vaak wordt vergeten dat kortingen ook als instrument dienen om de markt in balans te houden en daarbij een cruciale functie hebben in een efficiënte, lokale vierkantsverwaarding.

In 2024 besloot Jumbo te stoppen met korting op vers vlees. De supermarkt meende een voorloper te zijn. Stunten met vlees zou niet meer van deze tijd zijn, omdat het zou botsen met de groene ambities die steeds vaker door onze maatschappij worden gevraagd. Jumbo verklaart nu dat 'de markt niet meebeweegt en daardoor de strategie volgens de supermarkt niet houdbaar is.'

Communicatiemiddel
Wie goed oplet, ziet dat in de supermarkten meestal op hetzelfde moment dezelfde aanbiedingen gelden. Dit is vrij logisch. Er zijn twee redenen om een korting te voeren. Reden één is vraaggedreven. De vraag naar een specifiek product is zo sterk dat een korting klanten naar jouw winkel lokt. Als het mooi weer is, dan stunten alle supermarkten met worstjes en hamburgers. Supermarkten proberen dan consumenten met barbecueplannen naar de supermarkt te lokken. Het verschil wordt dan terugverdiend op gerelateerde producten zonder korting. Deze kortingen werken inderdaad stimulerend door een reeds bestaande vraag met een lagere prijs extra te voeden. Dit is precies waarom mensen met een groene ideologie van dit instrument af willen.

Daarmee wordt echter miskend dat kortingsacties nog een andere, in de praktijk vaker voorkomende, aanleiding hebben. Deze heeft juist betrekking op de aanbodskant van de markt. In het vlees worden meestal acties gevoerd op producten waarbij vraag en aanbod tijdelijk niet goed bij elkaar komen. Bijvoorbeeld producten die door een seizoenspatroon niet in trek zijn, door onvoorziene volumegroei of doordat ze door verstoringen in de markt minder geëxporteerd worden dan anders. Zo waren kortingen op rundergehakt enkele weken terug bij zowel supermarkten als slagers vrijwel universeel, door forse druk op de vleessnipperprijzen.

Wat hier wordt vergeten, is dat prijs een middel is om de situatie in een markt te communiceren. Een kortingsactie moet daarbij vaak als een soort uitroepteken worden gezien. Een actie maakt op een directe en stevige manier duidelijk dat er sprake is van een disbalans die moet worden opgelost.

Vierkantsverwaarding
Zeker in een markt die zo woelig is gebleken als de vleesmarkten van de laatste jaren, helpen kortingsacties enorm om de balans zo goed mogelijk te bewaren. Als het aanbod fors groter blijkt te zijn dan de vraag, stelt een aanbieding de retail in staat om de vraag flink te stimuleren en de balans te herstellen. Als de hele sector met tijdelijke aanbiedingen zou stoppen, zou de markt een stuk logger worden.

Het wordt dan een stuk moeilijker om het hele dier lokaal en milieuvriendelijk te verwaarden. Producten die niet goed verkopen, zouden dan – ten koste van een fors energieverbruik – langer moeten worden bewaard of geëxporteerd moeten worden. Zo slaan groene idealen in de praktijk een van de belangrijkste groene fundamenten onder de vleesmarkt vandaan, namelijk een efficiënte vierkantsverwaarding.

Matthijs Bremer

Matthijs Bremer is marktspecialist Vlees bij DCA Market Intelligence. Matthijs covert de markten van varkensvlees, rundvlees en kippenvlees in al haar facetten en licht deze ontwikkelingen ook graag toe in presentaties en interviews.

© DCA Market Intelligence. Op deze marktinformatie berust auteursrecht. Het is niet toegestaan de inhoud te vermenigvuldigen, distribueren, verspreiden of tegen vergoeding beschikbaar te stellen aan derden, in welke vorm dan ook, zonder de uitdrukkelijke, schriftelijke, toestemming van DCA Market Intelligence.