Nederlander maakt eerste kweekvlees-burger

In Londen is de eerste hamburger gepresenteerd die is bereid van vlees dat is gekweekt. De wereldprimeur van het kweekvlees is voor Mark Post, hoogleraar aan de Universiteit van Maastricht die met hulp van een Amerikaanse investeerder het eerste vlees heeft gekweekt dat geschikt is voor consumptie.

Het bijzondere aan de kweekvleesburger is dat het stukje vlees is gemaakt van stamcellen en dus niet afkomstig is van een dier dat is geslacht. Deze stamcellen van het spierweefsel van een koe zijn gebruikt om voldoende weefsel te produceren voor een hamburger.

In totaal zijn 20.000 stukjesweefsel nodig voor een burger. In vier maanden heeft Post 60.000 tukjes spierweefsel geproduceerd. Dit is voldoende voor drie burgers. Tijdens een presentatie in Londen krijgen drie vrijwilligers een voorproefje van het gekweekte vlees.

Door de nieuwe technologie en de omvang van het onderzoek zijn de hamburgers niet goedkoop. Een stukje kweekvlees van 100 gram kost ongeveer 250.000 euro. Daarnaast is grootschalige productie nog niet mogelijk.

Wel verwachten de onderzoekers dat kweekvlees de toekomst heeft. Voor de productie is 45 procent minder energie nodig dan bij de productie van regulier vlees en wordt de uitstoot van broeikasgassen met 80 tot 90 procent beperkt. Daarnaast is vrijwel geen landbouwgrond nodig. Volgens Post verschilt de kweekvleesburger qua smaak niet van een normale burger. De onderzoeker verwacht dat kweekvlees over 20 jaar algemeen verkrijgbaar is. Hiervoor zijn alleen enkele donordieren nodig. Wel moet nog onderzoek worden gedaan naar de aard van het groeiserum en het gevaar op besmetting van de stamcellen.

© DCA Market Intelligence. Op deze marktinformatie berust auteursrecht. Het is niet toegestaan de inhoud te vermenigvuldigen, distribueren, verspreiden of tegen vergoeding beschikbaar te stellen aan derden, in welke vorm dan ook, zonder de uitdrukkelijke, schriftelijke, toestemming van DCA Market Intelligence.