Slachterijen willen varkens niet tegen elke prijs hebben

In feite wordt de varkensmarkt begin januari geconfronteerd met drie ontwikkelingen die momenteel voor de mester gunstig samenvallen. Enerzijds zijn er in de aanloop naar de feestdagen behoorlijk veel varkens geslacht, waardoor het aanbod voor de eerste week van het nieuwe jaar kromp, terwijl ook het slachttempo tussen Kerst en Nieuwjaar er redelijk opstond. Gezien het tekort aan biggen is er begin januari nauwelijks sprake van biggendruk en dat biedt varkenshouders de kans, met het oog op stijgende noteringen, om een afwachtende positie in te nemen. Dit wordt ook nog eens gestimuleerd door de koude temperaturen begin januari, waardoor varkens in Noordwest Europa, maar ook in Polen, iets groeivertraging kennen.

Door deze omstandigheden worden er in de eerste weken van januari weinig varkens aangeboden, waardoor slachterijen min of meer worden gedwongen om de noteringen op te schroeven. De vraag naar vlees in Europa zit dan in een opstartfase en is daardoor traag, maar buiten Europa loopt de vraag in een redelijk tempo door. Dit betekent dat slachterijen begin januari de haken op zich graag gevuld zien met varkens. Dit wordt extra gestimuleerd doordat er relatief weinig bevroren vlees in opslag zit.

Normaal gesproken gebruiken slachterijen de januarimaand vaak om vriesvoorraden op te bouwen, maar dit jaar zijn slachterijen hier terughoudend in, gezien de stijgende varkensprijzen in week 1. De situatie op de vleesmarkt staat eigenlijk geen verdere verhoging toe, waardoor slachterijen komende week daarom maar eieren voor hun geld kiezen en enigszins afgeslankte slachtplannen hanteren. Dit om de prijzen te drukken. De dalende beweging van 2 cent die de internetbeurs vrijdag maakte bevestigd deze trend. Per saldo kan gezegd worden dat slachterijen varkens willen hebben, alleen niet tegen elke prijs. Voor komende week is een minimale verhoging in Duitsland waarschijnlijk het maximale, maar zeker weten doet niemand het. 

Overigens biedt een gelijkmatigere koers meer zicht op een stabieler verloop van de wintermaanden, omdat slachterijen anders waarschijnlijk de eerste de beste kans aangrijpen om de noteringen terug te schroeven en dat creëert vervolgens weer onrust. Daarom maakt de DCA Beursprijs 2.0 een licht opwaartse beweging en plust met 3 cent naar 1,49 euro per kilo voor geslachte varkens. De notering voor levende varkens schrijft eveneens een plus, maar dan van 2 cent tot 1,17 euro.