Stemming op varkensmarkt compleet omgeslagen

De stemming op de Duitse varkensmarkt heeft deze week een verrassende wending genomen. Zo pluste de Duitse varkensprijs (de VEZG-notering) woensdag 31 januari met €0,03 tot €1,33 per kilo. De Internetbeurs is daar 2 dagen later nog eens dik overheen gegaan.

Deze trendzetter is met maar liefst €0,05 gestegen tot €1,42 per kilo, waarbij alle 12 partijen van de hand gingen. Dit is indicatief voor de situatie die zich momenteel afspeelt in Duitsland. Er is daar namelijk een gretige vraag naar varkens. Bij een hoog slachttempo zouden Duitse slachterijen varkens tekortkomen.

Slachttempo hoger
In Duitsland zijn vorige week 1.022.384 varkens geslacht, met een gemiddeld slachtgewicht van 98,05 kilo. Daarmee ligt het slachttempo 6% hoger dan vorig jaar, en 1,5% boven het 5-jarig gemiddelde die week. Het vermeende krappe aanbod drukt zich dus niet uit in de slachtcijfers.

Het fundament onder de Duitse opleving wordt door sommigen als fragiel omschreven. Het is daarom geen startschot voor een vroege voorjaarsrally, maar eerder een correctie op te grove verlagingen aan het begin van dit jaar. Desondanks wordt gesuggereerd dat er komende woensdag een tweede verhoging volgt in Duitsland.

Genoeg varkens in Nederland
In tegenstelling tot Duitsland is er in Nederland beduidend minder sprake van een tekort aan varkens. De 'januariprop' wordt weliswaar kleiner en kleiner, maar een ruim aanbod is nog steeds waarneembaar op de markt. Daarom maken Nederlandse slachterijen ook stemming dat de Duitse verhoging overtrokken is. Om de druk te laten afvloeien nemen handelaren, die leveren op Duitsland, koppels over van collega’s die enkel in het binnenland actief zijn.  

Het ruime aanbod vertaalt zich in de slachtcijfers: In Nederland hingen vorige week 317.000 varkens (gemiddeld: 98 kilo) aan de haken. Andere jaren valt het slachtcijfer aan het begin van het jaar meestal onder de grens van 300.000 varkens uit.

Vleesmarkt niet eenduidig
Vanaf de vleesmarkt komen wisselende geluiden, en de verschillende mutaties spreken elkaar enigszins tegen. De vermeende plus voor de hammen, schouders en ribstukken wordt door slachterijen tegengesproken. In Denemarken spreekt Danish Crown wel over licht stijgende vleesprijzen.

De DCA Beursprijs 2.0 plust voor volgende week met €0,03 tot €1,25 per kilo voor geslachte varkens. Vooruitlopen op een tweede verhoging in Duitsland zou speculeren zijn en met het oog op Carnaval niet passen. De prijs van levende varkens stijgt ook met €0,03 tot €0,99 per kilo.