Meer slachtingen van varkens en runderen richting Pasen vergroten het aanbod en verlichten krapte op de markt. Dit zet prijzen onder druk en verschuift de dynamiek in de handel. Lees meer over slachtcijfers en prijsdruk op de rundveemarkt.
Het aantal slachtingen heeft op het laatste moment richting Pasen nog een eindsprint getrokken. Het slachtcijfer steeg van 262.088 varkens in week 11 tot 271.103. Dit is het hoogste slachtcijfer sinds week 6, toen de markt nog de varkensprop rond kerst wegslachtte. Wel ligt het slachtcijfer 7,5% onder het niveau van dezelfde week in 2025.
Fors meer runderen geslacht
Eenzelfde ontwikkeling is ook op de rundveemarkt zichtbaar. Tussen week 2 en 7 werden fors meer (melk)koeien geslacht. Tot en met week 11 normaliseerde het slachtcijfer, maar in week 12 nam het slachtcijfer weer fors toe tot boven het niveau van vorig jaar. In die week werden 11.743 runderen geslacht. Dat is een toename van maar liefst 14,8% ten opzichte van het jaar ervoor. Ook ligt het aantal slachtingen fors boven het vijfjarig gemiddelde. Het aantal slachtingen lag dit jaar maar liefst 11,3% hoger.
Produceren voor vrieshuis
Het mag duidelijk zijn dat het grotere aanbod heeft bijgedragen aan de recente druk op de slachtveeprijzen in ons land. Nu de prijzen een stukje lager zijn, is het voor slachterijen weer aantrekkelijk om wat extra runderen te slachten voor koelvoorraden. De verwachting is dat de vraag naar rundvlees later dit jaar weer wat herstelt. Omdat de markt op Europees niveau nog wel schaars is, hebben slachterijen doorgaans vertrouwen in de markt om product op te slaan.