De Duitse vleesconsumptie is in 2025 weer gestegen. Kip liet de grootste stijging zien, maar ruim de helft van het geconsumeerde vlees blijft varkensvlees. Lees voor de precieze cijfers dit artikel
De vleesconsumptie in Duitsland is in 2025 verder toegenomen. Volgens voorlopige cijfers van het Bundesinformationszentrum Landwirtschaft (BZL) aten consumenten gemiddeld 54,9 kilo vlees per persoon. Dat is een stijging van 1,4 kilo ten opzichte van een jaar eerder. Daarmee zet de trend van de afgelopen drie jaar, met oplopende vleesconsumptie, door. Het niveau ligt wel duidelijk onder dat van 2011, toen de consumptie 63,8 kilo per persoon bedroeg.
De sterkste groei is zichtbaar bij pluimveevlees. Met een gemiddelde consumptie van 14,7 kilo per persoon werd in 2025 een nieuw record bereikt. Dit onderstreept een verschuiving in consumentengedrag richting lichtere vleessoorten.
Meer rund gegeten
Ondanks die verschuiving blijft varkensvlees met afstand de belangrijkste vleessoort in Duitsland. De consumptie kwam uit op gemiddeld 28,3 kilo per persoon, goed voor bijna 52% van de totale vleesvraag. Ook de consumptie van rund- en kalfsvlees steeg licht. Ondanks hogere consumentenprijzen nam het verbruik toe met ruim 200 gram tot 9,7 kilo per persoon.
Daar staat tegenover dat de binnenlandse vleesproductie niet meegroeit met de consumptie. In 2025 daalde de totale productie licht met 0,3% tot 7,3 miljoen ton. Vooral de rundvleesproductie stond onder druk, met een daling van circa 6% door minder slachtingen.
De productie van pluimveevlees bleef met 1,5 miljoen ton net onder het niveau van 2024, mede door de impact van vogelgriep. De productie van varkensvlees liet daarentegen een lichte stijging zien van 1,1%. Dat hangt samen met een stabiel aantal dieren en een hoger gemiddeld slachtgewicht.
Om aan de stijgende vraag te voldoen, nam de import van vlees en vleesproducten toe. In 2025 steeg de invoer met bijna 11% tot 3,6 miljoen ton. Vooral bij rund-, pluimvee- en schapenvlees was sprake van groei.