Varkensprijs blijft na daling deze week stabiel

De varkensprijs is deze week niet verder gedaald, maar gelijk gebleven. Zowel de VEZG als de DCA Beursprijs vetonen in hun meest recente opgaven geen mutaties. Het staat zeker niet vast dat de markt vanaf nu stabiel blijft.

De zomer is pas net begonnen en historisch gezien daalt de prijs altijd nog wel wat in deze periode. Als we kijken naar het verloop van de DCA Pork Price Index, dan zien we dat de prijzen bij de start van de zomer over de laatste vijf jaar gemiddeld een beweging naar beneden inzetten.

Let wel: dat is een gemiddelde van een periode waarin veel verstoringen plaatsvonden en dat werkt vertekenend. Zo waren er in 2022 en 2023 forse stijgingen. In de praktijk dalen de prijzen meestal rond de start van de zomer, om aan het einde weer iets te herstellen. Dat gebeurt omdat veel consumenten in deze periode op vakantie gaan, waardoor de vraag van Noord- naar Zuid-Europa verplaatst. Dit kan dit jaar weer gebeuren, maar zoals 2022 en 2023 laten zien, is het ook niet atypisch dat deze beweging wordt weggedrukt door marktverstoringen. De forse daling die we eerder dit jaar gezien hebben, zou dit effect kunnen bewerkstelligen.

Onderdelenprijzen reageren nog wel
De onderdelenprijzen zijn deze week nog wel gedaald. De gemiddelde karkasprijs daalde met 2,3 cent. Daarmee reageert de markt nog altijd op de ruimte die is ontstaan door de forse verlaging van de VEZG van drie weken geleden. De daling van de prijzen is direct toe te schrijven aan een daling van 5 cent van de hammen en de buiken. Daarnaast namen ook de prijzen van ribben en schouders met 3 cent af en ten slotte daalde ook de prijs van magere metten met 4 cent.

Slachtcijfer blijft hoog
Ondertussen blijft het slachtcijfer opmerkelijk hoog. Als je de gebroken week van vorig jaar in het oog houdt en naar het bredere patroon kijkt, dan zie je dat het meest recente slachtcijfer van week 24 van 267.216 varkens in lijn ligt met het niveau dat vorig jaar rond deze tijd van het jaar normaal was.

Toch is er duidelijk iets veranderd ten opzichte van het jaar ervoor. Het hoger dan verwachte slachtcijfer lijkt moeilijk te verenigen met de kleinere varkensstapel als gevolg van de Lbv-regelingen. Inmiddels is er echter één duidelijk signaal dat het aantal slachtingen kunstmatig hoger ligt en dat is een forse daling van het gemiddelde slachtgewicht. Alleen al in week 24 daalde het gemiddelde gewicht met 1,1 kilo tot 98 kilo. Daarmee daalde het gewicht tot het laagste punt sinds week 51 van 2025 en zelfs tot het laagste gewicht voor deze datum sinds 2019, toen varkens gemiddeld gezien bij een fors lager gewicht aan slachterijen werden verkocht.