Nederlanders zijn in 2025 opnieuw minder vlees gaan verbruiken. Vooral varkensvlees moest terrein prijsgeven, terwijl het verbruik van pluimveevlees juist licht toenam. Dat blijkt uit nieuwe cijfers van Wageningen Social & Economic Research, opgesteld in opdracht van Wakker Dier.
Het totale vleesverbruik in Nederland daalde vorig jaar met 1,5 kilo naar 67,3 kilo per hoofd van de bevolking. Daarmee zet de dalende trend van de afgelopen jaren door. In 2019 lag het verbruik nog op 74,7 kilo per persoon. Sindsdien is sprake van een afname van 7,4 kilo.
De daling komt vooral voor rekening van varkensvlees. Het verbruik daarvan nam in 2025 af van 29,7 naar 28,3 kilo per persoon. Dat is een daling van 1,4 kilo, oftewel bijna 5%. Ten opzichte van 2019 is het varkensvleesverbruik met 5,4 kilo teruggelopen.
Ook rundvlees verliest terrein, net als in 2024. Het verbruik daalde vorig jaar van 14,8 naar 14,3 kilo per persoon. Deze trend kan vermoedelijk niet los worden gezien van hoge prijzen in het winkelschap. In de jaren daarvoor was sprake van een relatief stabiel consumptiepatroon.
Pluimveevlees laat juist een tegengestelde beweging zien. Daarvan nam het verbruik toe van 22 naar 22,5 kilo per persoon. Varkensvlees blijft daarmee wel de grootste vleescategorie, maar het verschil met pluimveevlees wordt kleiner.
Varkensvleescijfers fors gecorrigeerd
Opvallend is dat de onderzoekers ook de historische cijfers over het varkensvleesverbruik flink naar beneden hebben bijgesteld. Dit komt doordat de slachtgegevens van het CBS in de jaren 2019 tot en met 2022 aanzienlijk hoger lagen dan die van RVO. De onderzoekers hebben daarom de berekeningen met terugwerkende kracht aangepast op basis van RVO-gegevens.
Door deze correctie komt het varkensvleesverbruik in 2024 uit op 29,7 kilo per persoon, terwijl eerder nog 35,1 kilo werd gerapporteerd. Ook het totale vleesverbruik over 2024 is bijgesteld, van 74,4 naar 68,8 kilo per persoon.
Volgens de onderzoekers maakt de correctie duidelijk dat de daling van het varkensvleesverbruik al in 2019 is ingezet en geleidelijker is verlopen dan eerdere cijfers suggereerden.
Karkasgewicht
De genoemde cijfers zijn gebaseerd op karkasgewicht. Daarbij worden ook botten en andere delen meegerekend die niet daadwerkelijk worden gegeten. De hoeveelheid vlees die consumenten uiteindelijk op hun bord krijgen, ligt daardoor aanzienlijk lager.
De onderzoekers baseren hun berekeningen onder meer op slachtgegevens, internationale handelsstromen en gegevens over consumentenaankopen. Het onderzoek laat daarmee vooral zien hoe het binnenlandse vleesverbruik zich door de jaren heen ontwikkelt.
© DCA Market Intelligence. Op deze marktinformatie berust auteursrecht. Het is niet toegestaan de inhoud te vermenigvuldigen, distribueren, verspreiden of tegen vergoeding beschikbaar te stellen aan derden, in welke vorm dan ook, zonder de uitdrukkelijke, schriftelijke, toestemming van DCA Market Intelligence.