Plussen zijn er weer bijna over de hele linie van de zuivelmarkt, maar de grootste is er op de botermarkt. In twee weken tijd is de boterprijs flink omhoog geschoten, met room in het kielzog. Oorzaak is een aantrekkende vraag en achterblijvende beschikbaarheid. De melkprijs voor de boer profiteert ervan, zo signaleert marktspecialist Klaas van der Horst in onze Marktupdate.