Verse frites maakt fabriekfrites dik in

Drie zaken vallen op in de AD Friettest 2014. Zo wint vers gesneden frites het overduidelijk van fabrieksfrites, wordt er nog steeds erg veel Bintje gebruikt en komt marktleider Aviko met een gemiddeld eindcijfer van 4,5 als slechtste uit de bus. 

‘Vers’ heeft de toekomst volgens het AD. Op één uitzondering na worden de plaatsen 1 tot met 34 bezet door ondernemers die verse frites serveren. Van de 135 bezochte zaken scoren er 78 een voldoende. Daarvan verkopen er 50 verse frites. Bintje is nog altijd het meest gebruikte ras met 23 patatbakkers. Agria wordt door 11 patatbakkers geschild. Marijke, Challenger, Markies en Fontane worden allen een of twee gebruikt. 

Fabrieksfrites komt er in de test niet al te best vanaf. De eerste in de ranglijst is Lamb Weston, maar dat is pas op plaats 28. Vorig jaar werd het verkooppunt Shell Station De Andel in Reeuwijk nog vijfde. De volgende merkfrites op de lijst is de oerfrites van Aviko die op de 35e plaats wordt geroemd om de goede smaak en het tikkeltje knapperigheid. 

McCain is maar twee keer getest. En wel bij Snackbar Den Dam in Alblasserdam en bij Hillies Snackbar in Staphorst. Bij de laatste wordt er als opmerking meer ingegaan op het Belgische vet dat eigen recept is. Het geeft een aparte smaak die door klanten zeer wordt gewaardeerd en de frites is lekker knapperig. Zij krijgen allemaal een 8. Farm Frites moet het als hoogste cijfer met een 7,5 doen; op een 43e plaats gebakken door Toon’s Eten in Hengelo. 

In de categorieën onvoldoende, slecht en slecht/ oneetbaar staat geen verse frites, maar alleen fabrieksfrites. Daarin wordt Farm Frites enkele malen verweten naar karton te smaken. Aviko zou melig, slap en smakeloos zijn. Een soortgelijk oordeel wordt ook over sommige verkooppunten van Lamb Weston geveld. Maar er moet worden gezegd dat mede het afbakken mede oorzaak van het slechtere resultaat kan zijn. Frites die na het bakken minutenlang in het mandje boven de olie blijft hangen. Frituurvet met een sterke afwijkende vissige bijsmaak. Te licht afgebakken, zijn een paar voordeelden daarvan. 

De journalist van het AD proefde in maart op 135 plaatsen verspreid over heel Nederland per adres een portie frites met mayonaise en een portie zonder. De snackbar die als beste is uitgeroepen, Fers Friethuys in Alphen, had het afgelopen weekend erg druk, zo meldt de krant dinsdag. Er gaan zeker drie keer zoveel aardappelen doorheen als in een normaal weekeinde.

© DCA Market Intelligence. Op deze marktinformatie berust auteursrecht. Het is niet toegestaan de inhoud te vermenigvuldigen, distribueren, verspreiden of tegen vergoeding beschikbaar te stellen aan derden, in welke vorm dan ook, zonder de uitdrukkelijke, schriftelijke, toestemming van DCA Market Intelligence.