'Pensbestendige vetten beschadigen kaas'

Cono Kaasmakers verbiedt per direct het gebruik van pensbestendig voedingsvet. "Dit vet beïnvloedt de kwaliteit van de kaas negatief. Het verbod loopt totdat er meer resultaten uit onderzoek bekend zijn." Zo meldt Wim Betten, directeur van Cono Kaasmakers.

Volgens Cono beschadigen deze de harde vetten eerder door het transport, waardoor vetzuren vrijkomen. Het risico dat dit de smaak van de kaas negatief beïnvloedt, is te groot.

Er wordt nu een onderzoek ingesteld naar de invloed van pensbestendig voedingsvet op melkvetten. Het verbod geldt in ieder geval totdat er onderzoek is gedaan naar de schade van deze vetten. Zolang niet duidelijk is wat het effect is, mogen de pensbestendige voedingsvetten niet worden gebruikt in de kaas.

Per direct verbod ingesteld
Het verbod gaat per direct in. “Wel hebben we een afbouwperiode ingesteld van 2 weken. Onze melkveehouders krijgen hierdoor wel de tijd om hun voer met bestendig vet op te voeren", zegt de directeur.

Het probleem speelt al langer, geeft Betten aan: "Daarom zijn we begonnen met monitoring. In het verleden heeft een soortgelijke ervaring plaatsgevonden met tarwegistconcentraat. Dit heeft toen voor veel problemen gezorgd en dat willen we nu proberen te voorkomen."

Waarom nu?
Het verbod komt op een moment dat steeds meer veehouders deze vetten gebruiken. Als de koeien weer op stal gaan, wordt meer maïskuil gevoerd. De opname van pensbestendige vetten neemt daardoor toe en dat, in combinatie met het bestendige vet, kan het risico op schade vergroten.

© DCA Market Intelligence. Op deze marktinformatie berust auteursrecht. Het is niet toegestaan de inhoud te vermenigvuldigen, distribueren, verspreiden of tegen vergoeding beschikbaar te stellen aan derden, in welke vorm dan ook, zonder de uitdrukkelijke, schriftelijke, toestemming van DCA Market Intelligence.