Wanneer rekening gehouden wordt met de toepasbaarheid en de voedingswaarde, gelooft het DMV van FrieslandCampina, dat caseïne bij sommige formules en gezonde zuivelproducten de strijd aan kan gaan met wei-eiwit.
Ramon Mommersteeg, product group manager bij FrieslandCampina DMV, zei in interview met DairyReporter dat caseïne een aandeel van 80 procent vertegenwoordigt in koemelk. Toch blijft deze vaak in de schaduw staan van het meer voedingrijke broertje.
DMV gelooft dat caseïne de concurrentie met weiproteïne kan aangaan wanneer toepasbaarheid meegenomen wordt, naast voeding.
"Wij zeggen niet dat caseïne beter is dan wei", zegt Mommersteeg. "Maar wat we zien is dat caseïne-eiwit veel makkelijker te gebruiken is in bijvoorbeeld een RTD."
"Wanneer je bijvoorbeeld kijkt naar gezond ouder worden, wordt er vaker afgezien van de hardcore shakes en poeders en meer gekeken naar yoghurt. En daarbij past caseïne zowel door de toepasbaarheid als de voedingswaarde, volgens ons, het beste."
Normaal wordt de aminozuur blauwdruk van wei als superieur gezien ten opzichte van caseïne.
Naast de superioriteit op het gebied van voeding hebben wei en caseïne nog een groot verschil. Dit bevindt zich op het gebied van vertering. Wei wordt snel verteerd en zorgt daarmee voor snelle energie, terwijl caseïne maar langzaam verteerd wordt en voor een meer gelijkmatige afgifte van aminozuren zorgt.
"Iedereen is zich bewust van de functionele kwaliteiten van caseïne, maar de voedingswaardige kant van de caseïne beschrijven we als een van de verloren schatten."
© DCA Market Intelligence. Op deze marktinformatie berust auteursrecht. Het is niet toegestaan de inhoud te vermenigvuldigen, distribueren, verspreiden of tegen vergoeding beschikbaar te stellen aan derden, in welke vorm dan ook, zonder de uitdrukkelijke, schriftelijke, toestemming van DCA Market Intelligence.
