Enorme vraag
Bacon is niet aan te slepen in de Verenigde Staten
Bacon is in trek in de Verenigde Staten. Consumenten consumeren er lustig op los, waardoor de bevroren voorraden gedaald zijn tot het laagste niveau in 60 jaar tijd. De prijs van varkensbuiken is dit jaar al met 80% gestegen.
In het verleden behoorde bacon tot de goedkopere onderdelen van het varken, maar dat is in rap tempo veranderd. Het vette imago van bacon is veranderd in een populair gerecht tijdens bijvoorbeeld het ontbijt. Amerikanen kochten in 2016 zo’n 14% meer bacon dan in 2013. Het geeft de prijs van varkensbuiken een enorme boost. Halverwege juli noteerde de prijs van varkensbuiken $2,55 per kilo. Daarmee ligt de prijs 50% boven het langjarig gemiddelde.
Voorraad nooit eerder zo laag
In het verleden werd bacon vooral geconsumeerd tijdens het bbq-seizoen. Slachterijen vingen deze vraagpiek op door in de winter veel varkensbuiken in te vriezen. Afgelopen winter bleef de vraag echter van kracht, waardoor de voorraden nu klein uitpakken. Ondanks dat Amerika dit jaar een record aan varkens telt, is er een tekort aan bacon. In mei noteerde het USDA, het Amerikaanse ministerie van Landbouw, een baconvoorraad van slechts 15.800 ton. Dat is een daling van 60% ten opzichte van een jaar eerder. Zo laag waren de voorraden nooit..
Of de prijsstijging verder doorzet, is volgens de Amerikaanse analisten lastig aan te geven. Hogere retailprijzen kunnen de vraag naar bacon afremmen. Daarbij is de verwachting dat het USDA in de herfst een nog grotere varkenstapel telt, waardoor het baconaanbod toeneemt.Â
Wouter Baan
© DCA Market Intelligence. Op deze marktinformatie berust auteursrecht. Het is niet toegestaan de inhoud te vermenigvuldigen, distribueren, verspreiden of tegen vergoeding beschikbaar te stellen aan derden, in welke vorm dan ook, zonder de uitdrukkelijke, schriftelijke, toestemming van DCA Market Intelligence.
