Dossier | Varkensmarkt 2021

Na een paar roerige weken vertonen de varkensprijzen tekenen van stabiliteit. De vleesmarkt voelt op de achtergrond noch wel nerveus aan. Waar zit hem dat in?

Het personeelstekort is zo groot dat Nederlandse slachterijen vanaf heden een hogere uitbeenprijs verlangen. Dit houdt in dat er groter onderscheid gaat worden gemaakt tussen vleesonderdelen ‘in de been’ en ‘uit de been’. Dit blijkt uit de prijsmutaties van onder andere Van Rooi en Westfort die deze 'disclaimer' deze week op de prijslijsten naar hun afnemers hebben gezet.

Wat een groot contrast: Waar de prijzen van Europees varkensvlees zwaar onder druk staan, tikken de baconprijzen in de VS en Canada momenteel records aan. Hoe komt dit?

De varkensprijzen houden het na een korte stabiele periode opnieuw niet droog. Volgens marktexpert Wouter Baan is er sprake van opvallende mutaties. Ook zijn er kleine lichtpuntjes.

Met dat de varkensprijzen enige vorm van stabiliteit lieten zien, komt Vion deze week met een nieuwe verlaging op de proppen.

Hoewel de paniek op de varkensmarkt is weggeëbd, is van stabiliteit zeker nog geen sprake. Op de achtergrond kregen de zeugenprijzen deze week nog een forse correctie en bovendien blijft het varkensaanbod drukkend ruim.

In deze crisistijden krijgen varkenshouders in Duitsland hulp uit onverwachte hoek. Diverse grote supermarkten beloven financiële ondersteuning. Ook roepen supermarkten op tot stuntacties om de voorraden af te bouwen.

Er zijn geen impulsen zichtbaar die de aanhoudende slechte stemming op de varkensmarkt vlottrekken. De DCA Beursprijs 2.0 kan wel standhouden, maar de stemming is niet best.